Radici

La cucina è istinto primordiale, ricerca e senso di appartenenza, un’idea semplice, rispetto per la materia prima e cultura del territorio.

RADICI- il nostro menu pop-up primavera 2025 – è l’unione di tutti questi elementi. Un percorso di scoperta di sapori e consistenze, di produttori locali e delle loro storie, è condivisione.

È espressione della nostra passione, e l’intreccio di tutti questi valori, le nostre RADICI.

Menu Radici

Il costo dell’intero menu degustazione con abbinamento vino ad ogni piatto è di 55€

Entrée
Julienne di Carciofo bianco pastellato e struffoli al carciofo bianco e pecorino locale. 5€

Antipasto
Soppressata locale, salsiccia locale, carciofo sott’olio, bruschetta con paté di carciofo, carciofo imbottito in umido e zuppa carciofo patate e asparagi. 15€

Primo
Zito con Genovese di carciofo bianco. 9€

Secondo
Pluma con carciofo bianco in umido. 15€

Dolce
Tiramisù al carciofo bianco 5€


- Olio a filo:
Veroro - Toscana | Podere Bellavista
Farmacus - Campania | Azienda Agricola Carmine Cocozza
Corsicano - Campania | Il colle del Corsicano

 

 

Nel menu degustazione sono compresi 5 calici di diversi vini in abbinamento al piatto che degusterete selezionati dal Sommelier Manuel Giachetta.

 

 

- Wine-Pairing
Entrée : Prosecco DOC Treviso Extra Dry
Antipasto : Oro Falanghina del Sannio DOP VSQ Brut
Primo : Costiero Rosato di Negroamaro Salento IGP
Secondo : FRIULANO - CA' TULLIO
Dolce : Nyx Spumante Moscato

 

CARCIOFO BIANCO ASTROSPAZIALE

Bun con semi di lino, genovese di manzo podolico con Carciofo Bianco e cipolla ramata di Montoro, caciocavallo, maionese locale. 

10€